Heinz

Haftasonu şehirde duramam diyenlerdenseniz, Sapanca'da keşfetmiş olduğum Heinz tam size göre.

Mekana girerken, bambaşka bir dünyaya giriş yapıyorum gibi geldi. Şehrin gökdelenlerinden kaçıp doğayla buluşmak, bana olduğu gibi size de iyi gelecek eminim.

Mekanı anlatmaya başlamadan evvel, kafanızdaki sorunun cevabını vereyim.  (Aynı soruyu ben de kendime sordum.) Neden Heinz? İstanbul'un göbeğinde olsak, bu soruyu sormazdım eminim. O kadar alıştık ki yabancı veya anlamsız kelimelere. Ama Sapanca gibi bir yerde olunca, insan ister istemez merak ediyor. Hikayesi mutlaka vardır diye tahmin ediyorum ve tahminimde yanılmıyorum. Mekanın hemen girişinde bir tabela var. Heinz Rümmelein, 1983 yılında bu çiftliğin kurulmasında maddi manevi katkıda bulunmuş. Onun onuruna mekanın ismi Heinz olmuş.

Hem iç mekanı hem de geniş bir bahçesi var. Havanın yağışlı veya soğuk olduğu günlerde iç kısmı hizmet veriyor. Bahardan itibaren ise o yeşiller içindeki muhteşem bahçesinde oturabilirsiniz. Ben mekanın bulunduğu binayı da çok sevdim. Ahşap ve kırmızı tuğlanın güzel bir ahengi yakalanmış. Sanki sevdiğim bir dostumun evine kahvaltıya gidiyormuş gibi hissettim bu evi görünce.

İç mekanda kahvaltı edeceğim diye hiç üzülmeyin çünkü soba ve şömine var içeride. Soğuk İstanbul sabahından kaçıp şömine karşısında sıcacık kahvaltı etmenin tadı bir başka. Biz öyle yaptık mesela. Çayımız kuzinenin üstünde demlenirken, şömine karşısında ısındık.  

Mekanın girişinde Geleneksel Köy Kahvaltısı'nın içeriğini anlatan bir tabela var. Girmeden evvel neyin sizi beklediğini biliyorsunuz.

Ekmek kahvaltının temeli. Ekmek iyi değilse, o kahvaltının da iyi olmasını beklemem. İsmi lazım değil bazı kahvaltı mekanlarında kızartılmış ekmek adı altında bayat ekmek yedirmeye çalışıyorlar. Ekmek tazeymiş havası vermek için, ekmeği o kadar çok kızartıyorlar ki, taşımsı bir şey geliyor önünüze. Bunu yapan mekanları esefle kınıyorum.  Heinz'da gelen ekmeğin kızarması kıvamında olmuş.

Kahvaltılık ürünleri kaliteli ve taze. Lezzetin kaynağı bu ikisi oluyor zaten. Sınırsız serpme kahvaltı kişi başı 30 TL, çocuklar için 15 TL. Zeytininden peynirine, söğüşüne kadar Türk kahvaltısında olması gereken her şey soframızda vardı. Peynir tabağında 3 çeşit peynir var: kaşar, beyaz peynir ve Hellim peyniri. Takip ettiğim bir Instagram hesabından öğrendiğime göre gitmeden evvel İsli Çerkez Peyniri siparişi verirseniz, hazır ediyorlarmış. Bu fırsatı kaçırmayıp gitmeden birkaç gün evvel arayıp siparişimi verdim. İsli Çerkez Peyniri, vakt-i zamanında Adapazarı, Sakarya vee Bolu civarlarına yerleşmiş Çerkez aileler tarafından yapılan özel bir peynir çeşididir. Normal tuzlu ve dışı kahverengimsi, ancak içi beyazdır. Duman kokusu ve tadındadır. Heinz'inkisini mutlaka tadın.

Bu saydıklarımdan daha fazlası vardı. Patatesli-peynirli gözleme, patates tava, pişiye benzettiğim bir hamur işi, ızgara mantar, çıtır çıtır mücver.. E daha ne olsun? Hepsini çok beğendim. Mücver cips gibiydi, hiç öyle denememiştim. Zaten mücver aşığı biriyim, bu halini de sevdim.

Kahvaltıya ayrıca Sahanda Köy Yumurtası veya Menemen de dahil.

Ayrı bir tabakta gelenler için ayrı bir paragraf ayırmak lazım. Otlu tereyağı her yerde karşınıza çıkmaz. Kızartılmış ekmeğin üstüne önce otlu tereyağı ardından tatlı kahvaltılık Acıka sürülüp afiyetle yenmeli.  Acıka ya da Acuka, Çerkez, Abhazlar, Gürcüler, Tatarlar ve Azeriler gibi Kafkas kökenli halklara ait bir lezzet. İçine konulan biberden dolayı tatlı ya da acı olabiliyor. Kahvaltıda yemesi ayrı bir güzel.

Tuzlular bitmeden tatlılara başlayamıyorum. İlla masadaki tüm tuzlulardan tatmış olacağım. Kimi tatlı-tuzlu sırasını karıştırarak yiyor ama benim sıram değişmez; önce tuzlular, ardından tatlılar.  Şimdi tatlı zamanı.. Petek bal olsaymış daha iyiymiş tabii, ama ziyanı yok diyorum ve bal-kaymak ile açılışı yapıyorum. Kaymağı muhteşem. Köyden alıyorlar sanırım veya kendileri bile yapıyor olabilir. Kivi reçeline bayıldım! Masadaki kivi reçelini ben bitirmişimdir herhalde. Daha evvel hiç denememiştim, tavsiye ederim. Kızılcık Reçeli ve Turunç Reçeli de diğer lezzetli iki seçenek. Bence hepsinden tadın, hiçbirinin gönlü kalmasın!

Heinz'da kahvaltı haricinde yemek de yiyebilirsiniz. Ben denemedim, deneyenler bu yazıya yorum bırakabilirler. Ev Mantısı (15 TL) ve Kiremitte Köfte (15 TL) seçenekleri var. Ayrıca balık yemek isteyenler için girişe fiyat listesi asmışlar.

Rezervasyon için Kamuran AKBAŞ'ı arayabilirsiniz : +90 535 762 8445.

Çalışanlar güleryüzlü ve müşterinin mutlu olması için vızır vızır çalışıyorlar. 

Yaz/kış rahatlıkla kahvaltı edilebilecek bir yer. Büyük gruplar ve çocuklu aileler için ideal bir kahvaltı mekanı.