Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar

Bu aralar kafayı Japon mutfağıyla bozmuş durumdayım. Nerede bir suşici varsa, orada soluğu alıyorum. Dışarı çıkmaya üşendiğim bir akşamda eve sipariş vermeye karar verince, Akatlar'daki Miyabi Sushi ile tanıştım. Kimdir, nedir, ne zaman açılmıştır soruları akabinde geldi. Tabii, evime bu kadar yakın bir mekanın açılışını nasıl olur da kaçırırım diye hayıflanmam da var. Acaba kelime anlamı nedir diye merak ederek araştırmalarımı Japonca'ya kadar sürdürüyorum. Hele bir de siparişimin beklentimin çok üstünde yer alınca, mekanı yerinde keşfetmeye karar veriyorum. 

Miyabi, Japon kültüründe önemli yere sahip prensiplerden bir tanesi. Miyabi kelimesinin savunduğu idealizme göre,  en yüksek onura sahip olabilmek için absürd ve adi olan her şeyden arınmak ve kabalığa karşı tarz, duygu ve ifade için kendini iyileştirmek gerekiyor. Keşke herkes uygulayabilse! Bu benim internet araştırmamdı. Mekana gidince, servis elemanımıza da Miyabi'nin anlamını sordum. En üst seviyeye gelen sashimi şeflerine verilen bıçağın ismi olduğunu söyledi.

Mekanın sahibi Yüksel AKKÖK daha evvel Mori ve İoki restoranlarının işletmeciliğini yapmış. Yüksel Bey Akatlar ve Etiler semtlerinin Japon mutfağı konusundaki ihtiyacını görmüş olmalı ki, Zeytinoğlu Caddesi'nin ara bir sokağında mekanı açmış. Çok göz önünde bir yer değil. Önünden geçip mekanı keşfetmek neredeyse imkansız. Zaten sosyal medyadan gördüğüm kadarıyla, özellikle akşam yemeklerinde ev siparişleri yoğunlaşıyor.

Dış mekanı ufak. 3-4 masalık bir yer. Kış bahçesi gibi ama kapı daima açık olduğu için soğuk. Isıtıcıları gördüm ama sanırım yetersiz kalıyor. Çünkü dışarıda oturup afiyetle yemek yiyemeyecek kadar soğuktu. Bu sebeple içeride oturmayı tercih ettik. İçerisi tipik bir Japon restoranı. Açık mutfak konsepti iyi düşünülmüş. Suşinizi hazırlayan Tayvanlı şefleri hayran hayran izleyebilirsiniz. Arada bir yemeğin hazır olduğunu bağırmak dışında sessizler.

DIŞ MEKAN

İÇ MEKAN

Tabak gördüm mü affetmem, logomu yerleştiririm.  

Miyabi'nin menüsü bi hayli kalabalık. ÇORBA & SALATALAR bölümünden herhangi bir siparişim olmasa da, bir göz attım.

BAŞLANGIÇLAR ikiye ayrılıyor: SICAK ve SOĞUK. Sıcak Başlangıçlardan tercihim Yaki Gyoza (18 TL) oldu. Susam yağı sosu ile servis edilen karides ve sebzeli dumpling'lerden oluşan bir tabak geldi önümüze. Menüdeki açıklamasına göre Teppan ocağında hazırlanıyormuş. Dumpling, bizdeki mantının Çin usulü. Biz üstüne yoğurt döküyoruz, onlar soya sosuyla yiyor. Gayet başarılı bir seçim yapmış olduğumu belirteyim. 

Gelelim suşi partisine.  Menüde NIGIRI, SASHIMI ve MAKI SUSHI bölümleri var. Ben bu gidişimde test edemesem de, diğer gidişlerimde deneyeceğim mutlaka.

Suşi isteyenler için menüde üç bölüm oluşturulmuş : klasik tatlardan oluşan SUSHI ROLLS, şefin spesiyal şuşilerini tadabileceğiniz CHEF'S ROLLS ve külah şeklindeki suşileri bulabileceğiniz HAND ROLLS.

İki kişi olunca suşi seçimlerimizi çeşitlendiremedik ama Miyabi'nin spesiyallerinden tatma fırsatı bulabildik. 

Miyabi Roll (6 adet, 30 TL) : Panelenmiş yengeç, avokado, salatalık, taze somon tartar ile. Suşi tabağımızda en sevdiğim suşi kendisi oldu. Suşi partisi vermeyi düşünüyorsanız, baş tacınız Miyabi Roll olmalı.

Ninja Roll (6 adet, 29 TL) : Panelenmiş karides, taze acılı ton, teriyaki sos, acı sos ve susam ile. Acısever bir insan olmadığım için üzerine ekstra konulan acı sos ricam üzerine konulmadı. Bu haliyle hafif acılı diyebilirim. Sunumu son derece şık ve fotoğraflık. Bol bol fotoğrafını çekin ve sosyal medya hesaplarınızda paylaşın.

Crunchy Salmon (6 adet, 26 TL) : Somon, avokado ve çıtır tempura parçaları. Omega-3 zengini olan somona bayılırım. Suşi siparişlerimde mutlaka somonlu suşi söylerim. Miyabi'deki somonlu suşiyi sevdim ama doğrusunu söylemek gerekirse, favorim olacak kadar bayılmadım.

Yemek sonrası, limonlu yasemin çayı söyledik. Hastalıklara birebir iyi gelen yasemin çayı, bu soğuk günlerde bol bol tüketilmeli.

Ellerimizi silmek için gelen kolonyalı mendil konseptini sevdim.

İki kişi gittiğimiz için suşi çeşitlendirmemiz biraz az oldu. Ama daha kalabalık bir grupla gidip deneyemediklerimi denemek istiyorum.  Kutlama için mekan arayan kalabalık gruplar, sevgilisiyle başbaşa romantik bir suşi akşamı yaşamak isteyenler ve tabi ki Akatlar-Etiler semtlerinde oturup civarda Japon restoranlarının azlığından şikayet edenler.. Miyabi tam size göre! 

Dipnot: Her mekanın izlediği ayrı bir yolu var biliyorum ama yine de Ioki gibi geleneksel olmayan, Türkiş usulü suşiler de Miyabi'de görmek isterim.